にかけ図鑑 (にかけマップ付き) ⚠️割り箸は付きません。

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“にかけ図鑑” にかけマップ付き
⚠️割り箸は付きません。

50 pages + covers
softcover (fullcolor)
W 148mm x H 209mm
Printed in JP
Published by BLANKMAGBOOKS


この度、SANTOKUが東三河にしか存在しない
"にかけうどん”だけを特集したカルチャーブック
『にかけ図鑑』をBLANKMAGより出版します。
老舗粉問屋の娘である私が、3ヶ月をかけて豊橋市内で"にかげ”がメニューにある全60店舗を巡り、その姿を記録した一冊です。
あまりにも当たり前の存在すぎて、三河の人間は「全国どこにでもある」と思い込んでいる人も多い"にかけうどん”略しでにかけ"けれど実際には東三河独自の食文化でありながら、これまでほとんど語られることも、記録されることもありませんでした。そのことにずっとモヤモヤしていた私が、思い立ってiPhone片手に走り出したのがこの企画。

<<にかけうどん>>
愛知県東三河地方の郷土料理、ご当地うどん
三河地方のソウルフードとして親しまれる「にかけうどん」（通称 にかけ）。
定義としては──
お出汁に浸かったうどんに、刻んだ油揚げ・茹でた青菜（ほうれん草）・かまぼこ・たっぷりの花かつおをのせた、極めてシンプルな一杯。
2026年、文化庁の「100年フード」にも認定された郷土料理。